蛋糕烘焙技巧
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蛋糕烘焙技巧

浏览数量:4     作者:本站编辑     发布时间: 2018-11-30      来源:本站

        现在大部分家庭都已经给自己的厨房添置上了烤箱这东西,所以说“烘焙”在每个家庭里应该都有人愿意尝试一下。下面就是向想要自己动手烤焙美食的朋友们推荐的烘焙技巧啦!


首先我们要注意以下几点:


1、要使用常温下的食材

除非有些是需要在特定温度下使用的食材,否则最好是使用常温下的食材。特别是黄油和鸡蛋。冷藏的鸡蛋和黄油都需提前一小时取出,待达到室温后再使用。因冷藏后的食材不能像常温食材那样发挥其特性。


2、搅拌不要过度

在制作面团和面糊时,如搅拌过度,很容易使面团或面糊产生过多的面筋导致最后烘焙出的蛋糕或饼干的口感变粗糙。应将面糊舀入松饼烤盘中时,不要从面糊中间开始舀,而是要从四周沿着搅拌盘舀取面糊。干酪请单独搅拌均匀。


3、在混合奶油干酪前要将其放在室温下

在混合奶油和干酪前要将其放在室温下,否则烤出来的芝士蛋糕里会出现一块块的。用冷的奶油干酪很容易导致搅拌过头。在蛋糕浆中打入太多的空气会导致蛋糕表面会有小气泡。一般应先把奶油干酪单独搅拌好。


4、请勿在烤焙中途打开烤箱门

在等待烤焙的过程中,一定要有耐心,不要轻易打开烤箱。一旦烤箱门被打开,烤箱内的室温有可能会下降2-4度,温度的骤然下降可能会导致蛋糕塌陷影响其美观。此外,蛋糕烤好后,也不要急着打开烤箱,待温度稍稍下降一下再打开即可。

层炉

麦萨专业层炉烤箱,适用于烤焙蛋糕、面包、饼干、蛋挞等。

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