浏览数量:8 作者:li 发布时间: 2018-07-13 来源:本站
近期客服小姐姐接到很多咨询,多是关于面包烘烤技巧、月饼制作、和相关烤箱性能。
因为篇幅的限制今天着重介绍下工业烘焙会用到的烤箱。烘焙技巧和月饼制作相关内容我们会在后续分期给大家介绍!
麦萨热风旋转烤箱就是我们常说的热风旋转炉,常用的是16层32盘,层间距可根据客户烘烤不同产品来做相应的增减。根据能源不同分为:电力式旋转炉、燃油旋转炉、燃气旋转炉。 功率、能耗见下表
产品 | 外形尺寸cm | 功率kw | 重量kg | 额定能耗 | 能耗(保温状态) |
旋转炉(电) | 195*210*235 | 45 | 1650 | 45kw/h | 27kw/h |
旋转炉(燃油) | 195*210*235 | 3 | 1650 | 10L/H | 3L/H |
旋转炉(燃气) | 195*210*235 | 3 | 1650 | 10L/H | 3L/H |
热风旋转炉热启动时间根据设定温度不同升温时间在10-20分钟。炉温最高温度300度。
转炉有普通热风旋转炉还可加装柔风系统,柔风旋转炉包含双风速 慢速可以减少风量减少水分流失。客户根据需求来选配是否需要柔风系统,一般蛋糕需要减少水分流失的需要赠加柔风系统。