醒发箱的作用很关键
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醒发箱的作用很关键

浏览数量:4     作者:本站编辑     发布时间: 2018-07-25      来源:本站

      对于很多自己制作过面包,或是做过馒头、包子等发酵面食的朋友们应该都很了解。在制作发面面点时,如手中的面团没发开或是发过头了(即醒发过度),会是一件多么尴尬的事情。这会使得你无法继续制作心仪的面包。

牛角面包

      制作面包固然是需要先把面和好,才能开始下一步。和面很关键,而醒发也是不可被忽视的,所以今天要跟大家分享的是 “醒发”。

切片面包

      其实在制作面包时还有一个很重要的环节需要注意,那就是面团的“发酵”。在经过第一遍发酵好之后,(如制作圆面包)接着我们会将面团进行分割后并滚圆,这里就需要分割滚圆机来完成。而分割滚圆完成后切记不要急忙整形(因滚圆后的面团缺乏柔软性,易引起面筋的收缩,且面团容易破裂)而是要进行“中间发酵”。在中间发酵期间为防止面团表面干结,记得要在上面盖上一层保鲜膜哦!待中间发酵完成之后,开始整成自己需要的形状,即“整形”。整形结束后就要开始第二遍发酵,也就是“最后的发酵“。但大家记得要让最后发酵的时间尽量缩短,这样所制作出的面包组织才会越好哦!

半自动分割滚圆机

麦萨全自动分割滚圆机,以及半自动分割滚圆机均有售。

36盘冷藏醒发箱

麦萨36盘冷藏醒发箱,内外全不锈钢结构,配备发泡箱体,升温速度快,节省发酵时间。且醒发箱配备进口风机,醒发均匀。

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