面包小常识----如何保存面包(1)
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面包小常识----如何保存面包(1)

浏览数量:3     作者:小范     发布时间: 2018-10-24      来源:本站

吃不完的面包,究竟要如何保存比较好呢?

1.可以冷冻保存的面包

原则上,吐司、法式面包、可颂面包等,质地成分较单纯,使用的辅料比较少的面包,就可以用麦萨冷冻冰箱保存。即使表面上涂有风冻或是用其他材料做了装饰,只要面包质地成分单纯,都适合冷冻保存

2.无法冷冻保存的面包

丹麦面包、甜味卷等使用了水果或卡仕达奶油馅的面包解冻后会产生离水现象,变得质地松散。而且,水果吃起来的口感也会变差,所以最好避免冷冻。

冷冻保存时的注意事项

1.冷冻时一定要用塑胶袋或是保鲜膜包起来!面包在冷冻保存时,也会逐渐\丧失水分。所以,一定要用质地较厚的塑胶袋或是保鲜膜包好,再冷冻。用保鲜膜包的时候要留些空间,让空气可以流通。

2.切勿在刚出炉的状态下冷冻,一定要等完全冷却后,再冷冻。刚出炉的面包,内部是呈现水蒸气囤积的状态。如果在这样的状态下冷冻,既容易破坏面包的质地,风味也会变差。冷冻保存面包的最佳时机,是出炉后的1-2小时。


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