面包小常识----如何保存面包(1)

吃不完的面包，究竟要如何保存比较好呢？

1.可以冷冻保存的面包

原则上，吐司、法式面包、可颂面包等，质地成分较单纯，使用的辅料比较少的面包，就可以用麦萨冷冻冰箱保存。即使表面上涂有风冻或是用其他材料做了装饰，只要面包质地成分单纯，都适合冷冻保存

2.无法冷冻保存的面包

丹麦面包、甜味卷等使用了水果或卡仕达奶油馅的面包解冻后会产生离水现象，变得质地松散。而且，水果吃起来的口感也会变差，所以最好避免冷冻。

冷冻保存时的注意事项

1.冷冻时一定要用塑胶袋或是保鲜膜包起来！面包在冷冻保存时，也会逐渐\丧失水分。所以，一定要用质地较厚的塑胶袋或是保鲜膜包好，再冷冻。用保鲜膜包的时候要留些空间，让空气可以流通。

2.切勿在刚出炉的状态下冷冻，一定要等完全冷却后，再冷冻。刚出炉的面包，内部是呈现水蒸气囤积的状态。如果在这样的状态下冷冻，既容易破坏面包的质地，风味也会变差。冷冻保存面包的最佳时机，是出炉后的1-2小时。