醒发箱的工作原理

        在专业的面包房里，基本上都会使用到一种叫做醒发箱的设备。通过从室温到四十度左右温度的调节，来实现对面团发酵的管理。醒发箱能创造相对理想的问湿度，从而提高生产效率。麦萨36盘冷藏醒发箱，从冷冻到冷藏等多种醒发箱。解放了面包师的作息，此外有些还能够低温发酵面包，从而更科学的温度管理。相比起经验主义的原始发酵，醒发箱更能做好品控和开发的工作。 

醒发箱的原理：

        根据发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度和温度的最适合发酵环境，从而提高发面食品的生产质量。