新闻
当前所在位置: 首页 » 新闻

和面机

如果您想了解关于和面机的更多信息,以下文章将为您提供一些帮助。这些新闻是和面机行业的最新市场形势,发展趋势或相关提示。有关和面机的更多消息正在发布。关注我们/联系我们获取更多关建信息!

适当的搅拌因所制作面包的种类不同而各有不同,因此搅拌结束时并不一定要求面筋都能完全伸展。但搅拌完成时间要求愈快愈好,因面粉吸收水份后很快形成面筋,快速完成搅拌可真正使面粉均匀水化形成面筋,若不能快速完成搅拌,则面粉水化不完全、水份无法完全进人面粉,结果面团的粘性变差,松散,只能做出体积不足,易老化的面包。* 如果想把面包做得柔软,就要在面团中多放水,(但搅拌机必须精密度高、转速快,否则多加水反造成水份不能吸收而使面团太粘)。太硬的面团伸展性差,不容易烤出大的体积。面包的体积决定于面团中含有的二氧化碳气泡分散、在面筋的支撑下,烘烤成熟时一下子膨胀到最佳状态。一般认为搅拌的最佳状态就是使面筋具有良

12

2018-10

制作面包时你应该知道的几个细节

一块面包,从最开始的配料到最后出炉,包含太多学问,中间有很多的理论知识,接下来我们就要理性的介绍一下,也许你一直以来有的疑问能在这篇文章找到答案哦。做面包时需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键。高筋面粉中蛋白质含量特别高,一般在11.5%,平均可以达到13%。如何判断面筋的强度呢?最简单的办法就是抓一把面粉,捏成块状,松开手,如果面筋立刻散开,就证明筋度很高,反之,面粉还保持块状,则证明筋度很低。面筋的多少决定了面包的组织是否足够细腻。面筋少,组织粗糙,气孔大。面筋多,组织细腻,气孔小。揉面是一个很辛苦的工作。为了产生足够多的面筋,我们必须在揉面上花费很大的力气,这时就可以用上麦萨和面机,很

13

2018-09

和面机

和面机又叫搅拌机,主要是将面粉和水进行均匀的混合、搅拌,使其成为面团。和面机属于面食机械,不仅解决了手工和面所需消耗的人力,减轻了劳动强度,更节省了时间、提高了效率。机身材质结构1、整机采用优质不锈钢材料制作,符合现行有关食品卫生标准。 2、立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便。 表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。操作方便,性能稳定可靠。适用于面食加工、糕点、面包食品行业,揉压各种酥、韧性面团。只需将面团放置于输送带上,开机后即可自动输送、揉、压、折叠。减少了人手与机器的接触次数,不须人工投面,消除了安全隐患,立式和

29

2018-08

和面小知识

和面的过程就是混合所有原料,使其成为一个完全均匀的混合物,加入水使面粉等干性原料得到完全的水化作用。首先将原料还有水加入麦萨和面缸,这时水会浸湿面粉表面的颗粒,会形成胶劲的膜。这时搅拌速度一定不能太快(麦萨和面机低速为100rpm)。否则面粉中心部分很难受到水的湿润,而致使与其他成分混合不均匀。

02

2018-08

和面机&打蛋机

今天给大家详细说一下麦萨和面机、打蛋机的作用及两者的工作原理。

14

2018-06

和面机--你知道一台好的和面机对于和出优质面团有多重要吗?

大家应该都知道制作面包的主要材料是面粉、水、糖、盐、酵母,加之五谷杂粮或是与鸡蛋、牛奶等进行搅拌混合,也就是和面。多数人认为只要交给普通和面机就OK,等机器把面粉搅拌成面团就完成了第一步。 但你的和面机质量是否过关呢?是否认为机器和好面后都是面团能有何差别?其实不然,市场上销售的大部分和面机看起来都大同小异,但其实品牌之间的产品细节还是存有较大差异的。首先要说的是面团,麦萨和面机和出的面团不但有韧性,且吸水率高(吸水率是由搅笼与和面缸缸壁和缸底的距离决定的),出膜率更快,从而决定面包口感,更重要的是省时。其次是皮带,皮带质量,和面机耐用性跟机器选用的皮带有着很大关系,皮带在整个和面机中起到关键

中国河北省衡水市安平县工业园区
 17734088511
 版权© 2018年河北麦萨食品机械有限公司版权所有  技术支持 [ 融创传媒ICP备案编码:冀ICP备18020058号